Doodle 不知道有多少人在煮面时是直接把方便面的调味料加到水里面开成汤，然后再把面饼放进汤里面煮的呢（或者是煮完面后直接往锅里倒调味料）？ 如果你煮的是普通的油炸方便面，那么或许就无伤大雅；但是，如果你煮的是非油炸面，这样做不仅实际上会延长你煮面所需时间，还足以破坏面体本身，使其应有口感尽失。 所以我在煮方便面，尤其是非油炸方便面时，会采用下面的步骤： 往锅中加入尽量多的水，并加热； 把方便面的调味料加到一个碗里； 锅里的水烧开时，停止加热，倒出适量的水到碗里兑出面汤； 再次加热，当锅内的水再次沸腾时，放入面饼； 面煮好时，将面加进碗里。 欢迎大家分享自己在煮方便面方面的心得~
Doodle 另外，提出我对方便面的一些见解： 你其实不该用煮面水泡面汤； 方便面不能煮太久（毕竟别称是“泡面”，烹煮甚至不是必要的），而且调味料其实也不太能煮（将它们用热水泡成汤已经很足够，沸水更是绰绰有余）； 你其实不该像煮汤面一样煮方便面，除了上面讲的以外，将方便面“煮入味”反而会让它的口感变得很奇怪，煮好的面在汤里面泡一下其实已经可以了。
Doodle 开头说的煮方便面的方法到底是哪里可能有差错？ 水量和水温。如果你直接在锅里的水放调味料，那么几乎可以肯定的是煮面的水量是严重不足的，这时就算水是沸腾的，一把面放进去，水温也会骤降，不能保持沸腾的状态。而方便面如果在煮熟之前就被泡开的话，口感就会变得十分糟糕。水量充足的时候，放面对水温的影响就降低了，面条就容易被烫熟，维持应有的口感。 所以如果你的锅不够大的话，按照我的步骤来可能也不行（第三步往碗里倒水之后可能就不够水煮面了），这时你就只好在煮完面之后再用煮过面的水来兑汤，或者用热水壶另外煮水。
xianyu 我习惯在煮面前先放少许盐在锅里，然后在面饼煮到刚刚可以散开时打两个鸡蛋，这都是为了让面Q弹筋道久煮不烂，一般不放原包装的调味粉和酱，因为一锅水放了也没那个味道，并且粉料易起非常多浮沫，再放些生菜啦，火腿肠啦等小料，只要味道控制好，一个人就能吃两三包（面饼是油炸方便面，非油炸的面应该也同理罢）
Doodle xianyu 香港人说的“公仔面”就是没有任何额外调料的方便面，经常在茶餐厅里面出现。但是茶餐厅为了快捷，通常会将公仔面提前用冷水浸泡几个小时（这样只要烫一下面就熟了），口感早已烟消云散=_=
